最近电子烟的新闻层出不穷，所谓的风口引发又一波线上线下的热潮，关于烟草的讨论又多了起来。虽然大家都知道吸烟有害身体健康，但是挡不住很多人还是要吸烟，而且吸烟的方式多种多样。在以蒙自为主的滇南地区就有一种独特的吸烟方式——水烟筒，也就是云南十八怪所说的“竹筒当作水烟袋”，仔细考证发现历史还比较久远。
根据《文化蒙自·古镇新安》的总结可知，在现代香烟出现之前，人们吸食烟草大致有这几种方法。一种是直接卷上烟叶吸食，比如著名的古巴雪茄；另一种是旱烟，把晒干的烟草揉碎吸食，这种吸食方法主要在我国北方流行，烟具有长烟杆、短烟斗两种，我们看到的名人鲁迅、闻一多叼在嘴上的烟斗是短烟斗。还有一种是鼻烟，吸的是粉末化烟草，据说是意大利传教士利玛窦带入中国的，主要流行于宫廷和上流社会，是一种贵族化的吸食方法。如今已经消失，吸食的工具鼻烟壶成为收藏界的一个品类。按照笔者粗浅的猜测和理解，现在的电子烟吸食方式应该就类似鼻烟的效果。还有一种是嚼烟，这种吸食方法主要流行于美洲大陆。
除了上述种种，还有一种就是在云南流行的用水烟筒吸食刀烟，尤其是蒙自等滇南地区。最早的水烟筒是用竹子制作。滇南盛产龙竹，山上、村寨往往生长着一蓬蓬竹子，选一根七八十厘米长，口径一二十厘米、粗细均匀的大竹，下端以一个竹节为底，上端留口，切断后把中间竹节打通、掏空。然后在中下部开个小口，插上一个细竹，装上烟嘴。稍加装饰，一根烟筒就做成了。装入清水，在烟嘴上捻按好烟丝，火绳一点，就可以吞云吐雾了。笔者小时候看父辈吸水烟筒，曾见过特别大口径的水烟筒，差不多能把我整个脸都埋进去，实在想不出来要怎样的大嘴脸能驾驭享用这种大水烟筒。
有了烟具，还得有对应的烟草才行，水烟筒的绝配就是刀烟，而刀烟则是以蒙自新安所为始。据记载，明万历九年（1581年）蒙自县新安所已经大面积种植烟叶，烟叶采摘后用稻绳拴挂，于屋檐下晾晒，名“晒红烟”。清同治八年（1869年），新安所响水河村周氏兄弟开始用菜刀切烟叶，制成烟丝。次年又以木制工具装入刀片制造出烟板凳，刀烟加工工艺迈出了关键性的一步。13年后（1883年），周氏兄弟在烟板凳基础上，改用木榨推刨推烟，提高了工效。至此，新安所独特的“木榨推刨”加工烟丝工艺形成，“新安所刀烟”、“蒙自刀烟”逐渐流行于云南，成为名牌特产。
“刀烟”顾名思义就是用刀切出来的烟。烟丝的形成要经过采、划（用针）、浸、穿、晾、拆、扫、喷（油）、撕、排、压、划（用刀）、切、包装等十多道工序。上好的烟丝细如发丝，色泽鲜黄明亮，油分充足，味醇清香，不论是选料或是做工都十分讲究。
切烟丝特别考验师傅的功夫，刀烟从几元到几千元的价格差异很大部分就是看切烟师傅的手艺和功力。好的烟丝切出来后，随便拈出一绺，抖散开来，如棉花般蓬松，捏做一团扔在墙上，能粘墙不落。
切烟丝主要是靠腰、腿、手、腹部等协调配合发力，需要悟性。所以有人说“切烟能学会就学会了，学不会就是彻底学不会”。据新安所刀烟师傅石生介绍，切烟人要控制饮食，不能长胖，切烟前不能吃得太饱，切的时候要提着一口气，呼吸均匀，一气呵成，切出来的烟才能细如发丝、整齐不乱。即使是同一个师傅，刀烟的优劣还和切烟师傅的身体状态和心情有关，好烟丝都是在状态好的时候切出来的。
随着技术的进步，近些年来已经出现了机器切烟丝，不过据说机器切的刀烟效果是打折的，不如人工切的好。另外随着大家生活习惯的改变，对健康的重视，吸水烟筒的人也越来越少了，水烟筒和刀烟逐渐成为历史。
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